home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / vegatbls / corn_fri.tte < prev    next >
Encoding:
Internet Message Format  |  1995-10-12  |  1.8 KB
  1. From: TURNER7@applelink.apple.com (Brenda Turner)
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Corn Fritters
  4. Date: 8 Oct 1994 22:27:05 -0400
  5. Organization: Express Access Online Communications, Greenbelt, MD USA
  6. Message-ID: <TURNER7-270994084532@17.137.52.26>
  7. References: <09261994222040um@alexr.demon.co.uk>
  8.  
  9. I have made these a couple of times. Last night I added chopped green
  10. chiles and increased the milk about 1/8th of a cup. They turned out great.
  11.  
  12. BISHOP HILL CORN FRITTERS
  13. Makes 18-20 medium fritters     
  14.  
  15. 2           large           EGGS
  16. 1/4         cup            MILK
  17. 1/4         cup            WATER
  18. 1           TBS           BUTTER, melted
  19. 1        (16 oz) can     WHOLE KERNEL CORN, drained 
  20. 2          cups             ALL-PURPOSE FLOUR
  21. 2           tsp               BAKING POWDER
  22. 3/4         tsp           SALT
  23. 1/4         tsp            BLACK PEPPER, freshly ground
  24. 1           TBS            GRANULATED SUGAR
  25.                                        VEGETABLE OIL (for frying)
  26.                                      CONFECTIONERS' SUGAR & MAPLE SYRUP
  27.       
  28.  
  29. * Instead of canned corn, 2 cups fresh or frozen corn can be substituted.
  30. The original recipe does call for canned corn, as fritters were considered
  31. a winter dish. And this recipe is much older than frozen technology.
  32.  
  33. In a mixing bowl, beat the eggs until light. Add the milk (or corn liquid
  34. mixed with water), and butter; blend. Stir in the corn and mix thoroughly.
  35. Add the dry ingredients and mix just until moistened.
  36.  
  37. Heat 2 inches of oil in an electric skillet or deep-fryer to 350-degreesF.
  38. Drop the batter into the oil by tablespoonfuls and fry 2 to 3 minutes on
  39. each side or until nicely browned. Drain on paper towel and sprinkle with
  40. powdered sugar. Serve with maple syrup.
  41.  
  42.  
  43.